Смачний казан

ПРИКЛАД

Скажи, чим ти харчуєшся, і я скажу, хто ти. Якщо страви твоїх предків називалися «саламаха», «тетеря», «щерба», «узвар», то ти українець, козацького роду. Родинні рецепти передавалися від  пращурів нащадкам, вони є частиною генетичного коду, носієм  історичної пам’яті  кожної родини, а, отже, кожного народу, наших близьких чи далеких сусідів по планеті.

Їжа наших предків-українців  – це вдале, раціональне, корисне і смачне  поєднання продуктів, які були свіжими, або правильно збереженими(замороженими в льохах з льодом, зав’яленими, засушеними, засоленими,заквашеними, закопченими), мали органічне походження.Ці  страви були  багаті на необхідні для життя людини білки, жири,вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, зміцнювали імунітет, заряджали енергією, бадьорістю, давали воїну силу, витривалість, зрештою, як стверджують народні перекази, мали магічну силу. Способи приготування їжі, старовинні  звичаї, система культових, релігійних заборон, які регламентували життя,  формувались віками, тому кулінарні традиції є об’єктом вивчення не лише фахівців харчування, а й  істориків, етнографів.