Святвечір
В Україні з 6 на 7 січня православні зустрічають одне з найбільших свят – Різдво Христове. Цей вечір називається Святвечір, Багатвечір, Багата кутя, Вілія*. На Святвечір обов’язково готують 12 страв.
Чому саме 12?
У цій традиції поєднався словянський святковий календар, пов’язаний з хліборобським циклом, який супроводжувався комплексом обрядових дій, щоб кожен з 12-ти місяців у новому році був щедрим і багатим, та вшануванням християнською церквою 12 апостолів.
Святкова вечеря розпочинається, коли сходить перша зоря, тому що саме яскрава зоря вказувала дорогу волхвам-мудрецям, які першими прийшли привітати новонародженого Сина Божого. Перед вечерею треба помолитися й запалити свічки у всіх кімнатах. Господар заносить у дім сніп – «діда», а в другій руці жмут сіна – «бабу», примовляючи: «Дай, Боже, всім доброго вечора». Стіл накривають білою святковою скатертиною, під яку символічно кладуть сіно як знак Віфлеємського вертепу.
На стіл спочатку подають кутю. Голова сім’ї першим набирає в ложку кутю і, стоячи, промовляє: «Дай, Боже, нам у здоров’ї та злагоді дожити до наступного Різдва». Колись ця перша ложка куті кидалася до стелі і, чим довше вона там трималася, тим кращим мав бути врожай. По куті подають до столу решту страв. 6 січня – останній день Різдвяного посту, який розпочався 28 листопада, тому усі страви на Святвечір мають бути пісні: без м’яса, молока, яєць, тваринного жиру. На Святвечір прийнято не вживати алкоголь.
ТРАДИЦІЙНЕ МЕНЮ БАГАТОЇ КУТІ
( південно-західна Київщина)
- КУТЯ
- УЗВАР
- БОРЩ
- ГОЛУБЦІ(див.ЗАВИВАНЦІ)
- РИБА (смажена, солена, вялена, копчена)
- ВАРЕНИКИ з капустою
- БУРЯК тушкований
- ГРИБИ
- САЛАТ ІЗ КВАШЕНОЇ КАПУСТИ, СОЛОНИХ ОГІРКІВ,ЦИБУЛІ.
- КАРТОПЛЯ В КОЖУШКУ
- ГОРОХ
- КВАСОЛЯ з медом
Згідно старовинних традицій, страви Святвечора мають особливе значення, тому скуштувати треба усі 12 страв, щоб у наступному році жити в достатку і благополуччі.
- * з лат.Wiqilia – неспання, бдіння, нічне чування) – спільна, врочиста родинна вечеря перед тим, як йти в храм на різдвяну службу. Проводиться у католиків 24 грудня, у православних – 6 січня.